MENU week-end

Servi du vendredi soir au dimanche

Plat - Dessert 36 €

Entrée - Plat 45 €

Entrée - Plat - Dessert 55 €

 

LES ENTRÉES

Ravioli d'Escargots de Bourgogne au lard fumé, champignons des bois, chou vert braisé, bouillon crémeux en cappuccino

 

Tartare de Thon rouge et noix de Saint Jacques, avocat, fruits de la passion, sésame grillé

 

Os à moelle grillé à la fleur de sel, émietté de queue de Boeuf aux rattes du Touquet, foie gras de Canard poêlé

 

Opus de foie gras de Canard mi- cuit aux mirabelles de lorraine

 

Oeuf mollet BIO croustillant servi sur une fricassée de champignons des bois

 

Suggestion du Chef : Les neuf Huîtres N°3 Marennes d'Oléron spéciales écailles d'argent

 

LES PLATS

 

Filet de Sole de nos côtes à la florentine et farcie aux herbes, sauce homardine, purée grand-mère

 

Filet de Boeuf Angus irish sauce crème aux morilles, pommes frites, fricassée de légumes de saison

 

Coeur de ris de Veau braisé aux morilles et vin jaune purée grand-mère (plat signature)

 

Souris d'Agneau confite pendant 12 heures aux épices douces, minestrone de légumes  et pommes de terre fondantes

 

Suggestion du Chef : Filet de Canette rôti Apicius, pommes de terre vieux garçon et chou pak choï

 

LES FROMAGES

 

Assiette de fromages affinés par nos soins

Brie de Meaux affiné aux truffes et Munster fermier au cumin et marc de Gewurztraminer

 

LES DESSERTS

 

Cigare croquant chocolat noir au rhum glace café

 

Tartelette citron meringuée coulis de fruits rouges

 

Biscuits chaud mi -cuit au chocolat noir crème anglaise et glace vanille

 

Carpaccio d'ananas coulis de fruits exotiques rafraîchi au sorbet fruits rouges

 

Baba bouchon arrosé au rhum ambré crème chantilly légèrement montée à la vanille

 

Café gourmand (Panna cotta pistache coulis de fruits rouges, financier, cuillère gourmande, rose des sables au chocolat)

 

Irish Coffee crème chantilly ou crème montée

 

Suggestion du Chef : Mont blanc, meringue légère, crème de marron, glace vanille, chantilly à la mascarpone et véritable violette cristallisée